ここ三年で有名になったこの店舗のオーナーは浅目の焙煎を行い、焙煎臭がつかないような焙煎を心がけているそうです。

(煎り具合は弊社のカッピング程度に近い)

月間の焙煎量は3t程で、おしゃれな小売豆のパックはやや高めの価格設定なっており、340gで17-21ドル位。

しかし卸価格は小売の45-50％に設定し、主に高級レストランなどに卸しています。

またオーナーは品質に対して貪欲でありながらも、

人道的な運営がなされていない農園からは買い付けないという哲学を持っています。