Buenas tardes a todos!

煮物が恋しい今日この頃、皆さんいかがお過ごしでしょうか。

先週末ウエストバレーのとあるマイクロミルを訪問してきました。

ここでは収穫が始まっていて、少しずつ乾燥場が埋まっていきます。

このミルではストレッチャーとアフリカンベッドで乾燥しています。

乾燥初日～2日目あたりまでは、白桃のように甘く透き通った香りが！

乾燥が進むとハチミツやバニラのように濃厚な香りに変化します♪

これはストレッチャーを下から見た写真です。

撮影中生産者から白い目で見られたのは多分気のせいです。

上下の風通しが良く多くのミルで愛用されています。

そのミルがある気候条件により、最適な乾燥方法は異なります。

パティオ、アフリカンベッド、ストレッチャー、ビニールハウス、乾燥機…

マイクロミルが１００あれば１００通りの乾燥方法があり、それはカップクオリティにも直接影響してきます。

なのでアフリカンベッドだから－乾燥機だから－と決めつける事は出来ません。

乾燥方法一つとっても、複雑な条件下で臨機応変に対応しているんですねー。

奥が深すぎます、本当に。

でも知れば知る程楽しくなってきました！

また発見があればお知らせします。

Hasta luego!