SPECIALTY COFFEE WATARU

独自のレシピで探求する嫌気性発酵を彼らのシンボルとなるブルボンハニーに落とし込みました

エル・コヨーテ農園は、マイクロミル設立からの貯えを投じ新たに購入した2050mに位置する農園です。

2017年のミル設立と同時に植えたミレニオ種はエルマノス・バルソを代表する品種に育ちました。

2014年から生産を開始したケニア種を武器にCOEの入賞も果たし、今勢いに乗るドン・ホエル。

独自のアイデアで数多くの素晴らしいコーヒーを生産するコスタリカ新世代のマイクロミル。

アグロフォレストリー・エキゾチック品種・サスティナブルをキーワードに、変化を恐れずに挑戦を続けるアグリビッド・ミル。

希少品種の生産や新しい生産処理の採用など、ドンマヨにとって大きな挑戦に位置づけたロットになります

ファラミ農園は、この地において自然への配慮を第一にコーヒーの生産を行っています。管理された土壌環境によってジューシーで甘いコーヒーが生み出されます。

レオン・コルテスの1900mの高地で2020年に新たに設立したラ・ファミリアマイクロミル

レオン・コルテスの1900mの高地で家族一丸となって前向きにコーヒー生産を行う新たなマイクロミル

ピエサン農園の特性を把握し、ラ・リアが新たに生産に乗り出したエチオピア品種。

2017年に設立された新しいマイクロミルながら、生産に対する勤勉な姿勢で素晴らしいコーヒーを生産しています。

開拓を進めてきた高地での生産。ラ・リアが新たに開拓した2000mの高地区画

ハーモニー ミルはシンプルな設備の中で、独自の乾燥方法を用いて彼ら独自の風味を生み出そうとしています。

肥料と土壌バランスにこだわるドン・オスカル・マイクロミル

エルサル・デ・サルセロ ミルは地域活性の為に設立され、地域に住まう50軒の小規模農家を手伝い、素晴らしいマイクロロットを生み出しています。

コスタリカのスペシャルティコーヒーを知り尽くしたフランシスコ氏の知見を注いだマイクロミル

自身のコーヒーに責任を持ち、常に前進をし続けてきたヴィスタ・アル・バジェ。その品質は他の追随を許しません。

COE優勝も果たしたウェストバレーを代表するミルです

フェルナンド氏は1つ1つのロットに対して真摯に向き合い、自分が育てているコーヒーと農園を信じきる事が良いコーヒーを作る秘訣だと語ります。

品質向上に向けたモデル農園の役割を担うべくシュマバでは実験的な手法で生産が行われています。

先駆者でありながら、毎年クオリティを上げ業界を牽引するリーダー的生産者

近年より一層クオリティを高めたカンデリージャミル

世代を受け継ぎ、より一層クオリティを高めたカンデリージャミル

特別な肥料を用いた土壌への挑戦は、彼らが理想とする豊かな甘みと華やかなフレーバーを享受する素晴らしいコーヒーに昇華されます。