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2015-07-30T08:09:48

ニカラグア リモンシリョ農園、他 レポート

コスタリカの酒井です。
4月にニカラグアCOEの国際審査会に行ってきた際、リモンシリョ・ジャバニカ、パカマラなどのスペシャルティコーヒー生産者、エルウィン・ミエリッヒ氏を訪問してきました。

ミエリッヒ家は、ニカラグアのマタガルパというエリアにいくつもの農園を持っている大農園主ですが、
実は、標高はあまり高くなく、たとえばリモンシリョは1000m少し。
データだけみると条件は良くなさそうですが、風味の素晴らしさは、豆を使用・カッピングされたことのある皆さんはよくご存知と思います。
コーヒーは標高だけで決まらない、ということの証明ですね。

その味わいはミエリッヒ家の品種研究・栽培技術・生産処理・ロット管理・カッピングのレベルの高さ、継続した進化の賜物と思います。
またエルウィン氏は、COEのヘッドジャッジとして、また、ジャバニカやイエローパカマラという品種を世界に披露したニカラグア・スペシャルティコーヒー業界のリーダー的な存在と言えると思います。
(写真左から妹のエレアン、父ドクターエルウィン、エルウィン本人)

今年も素晴らしいコーヒーを買い付けており、9月には再発売します。(商品ページへリンク)

<リモンシリョ農園・入口の看板>

エルウィン氏の代表的な農園「リモンシリョ農園」はちょっと町から離れたところにあり、
実は訪問回数も少なく、写真資料の少ない農園でした。この看板の写真は初公開かも?

 

 

 

 

<リモンシリョ農園・滝>
 
リモンシリョ農園名物(?)の滝。高さ10~15mくらい?
左は乾季の終わり4月に訪問したとき、右は雨季の終わり10月に訪問したとき。
同じ滝とは思えないですね。中米の雨季と乾季の違いがよくわかります。

<ブラジル式カットバック>
 
カットバックというと、通常根元から木を切り、切株から”ひこばえ”が出て成長することで
大きくなりすぎた木を再生する方法ですが。
エルウィン氏がブラジルのスペシャルティコーヒー生産者から教えてもらった
ブラジル式カットバックは、幹を残して、枝だけを切ります。
こうすることで、生産量がゼロになる年が1年短くなるのだとか。(実験中)
日本のロースターが海外のロースターにインスパイアされるように、
生産国間でも、交流があるんですね。

<接ぎ木>
接ぎ木とは、2本の植物を接着させて1本にすることで、
一般的には、強い根をもつ植物を台木(根本以下)に、生産したい穂木(根本から上)を接着させます。
コーヒーでは、ロブスタの台木にアラビカの穂木を接ぎ木する方法がグアテマラでは行われているようですが、
(一番積極的なのは、アンティグアのルイス・ペドロ氏だと思います)
さび病対策・生産力向上として、エルサルバドルでも試験的に取り組まれており、
そして、このエルウィン農園でも同様の取組が始められていました。

さび病は、葉の病気なので、アラビカの穂木(つまり葉はアラビカ)では意味がないようですが、
ポイントは根の深さ・量にあるようです。
ロブスタとアラビカを比較すると、ロブスタのほうが根が2倍大きく、深く張り、
栄養吸収力が強く穂木に十分な栄養が与えられることで、体力的にさび病に打ち勝つことができるのだそうです。
さび病のため、中米・カリブ海の標高の低い産地は大打撃を受けており、
病気に弱いティピカ・ブルボンなど原種系品種は栽培がよりコストが難しくなってきていますが、
接ぎ木は非常に有用な対策になると個人的には思いました。
また、木の成長も早く、生産性も高まります。
(通常、接ぎ木をしても味は変わりません。
たとえば、カボチャの根にキュウリを接ぎ木した苗もちゃんとキュウリがなります)

<左:接ぎ木したパカマラ、右:普通のパカマラ>(共に4年目)
 
<上:接ぎ木したカツアイ、下:普通のカツアイ>
 

弊社取扱いのニカラグアコーヒーはこちらから(商品ページへリンク)

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