日々のワタル｜ SPECIALTY COFFEE WATARU

2013/02/28

世界にその名を轟かす「エルインヘルト・パカマラ」の今クロップの写真です。同農園は標高が高く、木々へのケアも十分行っているため、さび病の被害はほとんどないそうです。それどころか、更なる品質の向上を目指し、今年は発酵槽を改良 …

2013/02/21

高品質なコーヒーグラインダーで有名なditting社のカネベ営業部長が来社しました。新商品「ＰＲＯ－Ｄ」のメンテナンス方法などを実演で教えてもらいました。「ＰＲＯ－Ｄ」は従来のグラインダーに比べてコンパクトで、性能も …

2013/02/20

事務所のコーヒーの木にチェリーがついています。熟してくるとツヤがでてきて、きれいですね。事務所にはたくさんコーヒーの木がありますが、実をつけるのは、この１本だけ。同じように育てているのに不思議ですね。大阪支店　酒 …

2013/02/18

お客様から大粒のピーナツをいただきました。写真では伝わりにくいと思いますが、とにかくデカいです。（上の写真の左は普通のピーナツあられに入っていたピーナツ）マラゴジッペというのはもちろん冗談で、ただしい品種名は「おお …

2013/02/15

こんにちは。インターネット事業部の瀬下です。先日、ネットにてご購入いただいたお客様から、『サイトの画像は、流用しても良いですか？』とご質問を頂きました。もちろん!ご使用ください(^_^)/ 会員の皆様は、ログイ …

2013/02/14

ブラジルレイトハーベストＣＯＥオークションのサンプルが到着しました。今回の出品ロットは、ブラジルの生産量の８～９割を占める「ナチュラルコーヒー」のみです。高品質なナチュラルコーヒーを手当てするには絶好の機会ですので、 …

2013/02/14

コスタリカのエクスクルーシヴ社よりマイクロロットのオファーサンプルが送られてきました。どのロットも特徴があって目移りしてしまいます。人気商品の「Monte Copey」を含め、購入を検討中です。東京本社　伊藤 &nb …

2013/02/08

アラビカ種のなかにはさまざまな品種がございますが、スクリーンサイズの小さい品種（モカ種）と大きい品種（マラゴジペ種）を比較してみました。見かけもですが、味も全く違います。スペシャルティーコーヒーの選定の際には、産地、標 …

2013/02/07

今日はエチオピアのウオッシュドシダモ（グレード２）のオファーサンプルをカッピングしました。収穫したばかりのロットらしく、少し青臭さがあるようです。パーチメントの状態でもう少し寝かせれば、フレーバーが際立ってくるのでは …

2013/02/07

ウエストバレーに来ています。前回の記事にもＵＰしましたが、コスタリカの注目すべき３つのコーヒー産地「セントラルバレー」「ウエストバレー」「タラス」のスペシャルティコーヒーを求めて移動をしています！ここウエストバレーは …