日々のワタル｜ SPECIALTY COFFEE WATARU

2013/01/31

中米の生産者から収穫されたばかりのチェリーの写真が送られてきました。見事なまでに熟したチェリーだけ収穫しています。ピッカーさんたちのプロフェッショナルな仕事に感謝！東京本社　伊藤

2013/01/31

今日は、ニカラグアの日常を集めてみました。ニカラグアとホンジュラスの国境に近いオコタルという小さな町です。ここはもう少し北に行くと、上質のコーヒーが集まるディピルトという町の近くです。町の中はのんびりしていて、この …

2013/01/30

中米のニカラグアに来ています！今年度の品質を確かめるために、ニカラグアのヒノテガというところに来ています。こちらは朝晩冷涼で、日中は気持ちの良い太陽が降り注いでいます！ここニカラグアでもさび病によって、減産は免れな …

2013/01/30

先日カッピングしたブラジルの「Agua Limpa農園」のイエローブルボン・ナチュラルを使って、エスプレッソを入れてみました。ナチュラルらしい心地よいマウスフィールに、チョコレートのような甘味、フローラルな香りが飲んだ後 …

2013/01/29

スペシャルティコーヒーの世界では、生豆の品質を維持するための包装も重要度を増しています。近年はバキュームパック（真空包装）やグレインプロ（穀物専用のインナーバッグ）などで輸入・保管されるケースが増えておりますが、このたび …

2013/01/28

ブラジルの「Agua Limpa農園」のニュークロップが入荷しました。弊社は２０１１年のカップオブエクセレンスで同農園のパルプドナチュラルを購入したのですが、品質がとても良かったので、昨年ブラジルへ赴き、同農園から直接買 …

2013/01/26

Buenas tardes a todos,todo bien? Espero encuentren super bien! 今日はコーヒーと関係ないものをアップしてみます。採れたて蜂蜜！ …

2013/01/25

本日はブラジルのマイクロロットのカッピングを行いました。同じ農園でも生産処理方法や品種を変えて丁寧に作られたロットです。真剣にカッピングして、生産者にフィードバックすることも我々の仕事です。東京本社　伊藤

2013/01/24

昨年１０月にエクアドルで、「TAZA DORADA」と呼ばれる品質コンペティションがANECAFE（エクアドル輸出協会）主催で行われました。このコンペティションに審査員として関根が参加し、最終選考に残った上位１１ロットか …

2013/01/23

昨年のＳＣＡＪで知り合ったエチオピアの輸出業者から、収穫が終わったばかりのサンプルが送られてきましたので、早速カッピングしました。イルガチェフェのナチュラルはとてもフルーティで、アプリコットやレッドワインのようなフレー …